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自治区烹饪协会开展注册新疆烹饪大师认评培训

重塑餐饮行业“行为规范”

2017-08-28 17:36:21   来源:新疆都市网   编辑:姜岚   作者:   字号:T | T


新疆都市报记者  赵凯 


都市报讯  “民以食为天”,烹饪行业在中国,历史悠久,源远流长,美食也是中华民族优秀文化异常的重要组成部分。然而,当前的餐饮市场“乱发证、乱认评”现象普遍,“假大师”比比皆是。对此,自治区烹饪协会开展注册新疆烹饪大师认评培训,进行行业内的正本清源活动。

8月28日,自治区烹饪协会开展注册新疆烹饪大师认评培训班活动,共有来自疆内50多家知名餐饮企业,100多位企业法人、餐饮总监、行政总厨前来参加培训。

烹饪协会副会长梁志伟在会上表示,这次火种主要目的就是规范市场持证。现如今,是个厨师就有个大师、名厨的头衔和证书,但是这其中不乏有名不符实者。自治区烹饪协会城市30多年,在自治区民政部门注册认可的协会,在行业内也很有威望,,这次的活动就是为了正本清源。

食品添加剂的使用在餐饮行业越来越盛行,什么能用,什么不能用,对此,自治区烹饪协会进行了长达半年多的市场调查,在这次活动中,给在场的各位餐饮行业的大师们进行了规范。

鸿顺昌饭店、苏氏牛肉面厨品总监陈成江告诉记者:“这次自治区烹饪协会开展注册新疆烹饪大师认评培训,可以更好对餐饮行业进行规范,更好的推进新疆餐饮业的发展,把最好的新疆美食呈献给每一位顾客。”

来自昌吉市泉昌记天山盛宴餐饮公司的总厨刘新泉说:“从事这个行业27年了,也算是桃李满天下,不少业内人士都叫我大师,这次就是专门来协会注册认证这个大师的称号,这样这个大师才名正言顺。”在得到认证的同时,“大师”们也要随时接受协会和顾客们的监督。

自治区餐饮协会常务副会长程桂芳说:“在我们这里注册的大师必须是‘德艺双馨’,不但要有高超的烹饪技术,还要有高尚的道德品质,爱党、爱国、爱岗敬业,遵纪守法,有高尚情操。所有的消费者都是这些大师们的监督者,如果顾客发现我们协会注册大师有违反职业道德的行为皆可向协会举报,情况属实者,我们将从协会将其除名。”


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